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CMA 78
Pré-requis de formation Être titulaire du CAP Boulanger ou d’un diplôme équivalent dans le domaine. Avoir une première expérience professionnelle en boulangerie (souvent via apprentissage, alternance ou emploi). Souvent suivi en alternance : il faut donc un contrat avec une entreprise. Compétences techniques attendues Maîtrise des bases de la boulangerie artisanale : pétrissage, façonnage, cuisson, fermentation. Volonté de se perfectionner : pain bio, levain naturel, viennoiseries, techniques innovantes. Capacité à suivre des fiches techniques précises : dosage, température, temps de repos… Qualités personnelles Sens des responsabilités : vous allez évoluer vers des fonctions de gestion ou d’encadrement. Rigueur et autonomie : le BP forme à la gestion d’un fournil ou d’une production en autonomie. Organisation : savoir planifier sa production, gérer ses matières premières, ses temps de pousse et cuisson. Compétences professionnelles en développement Gestion d’une équipe : en vue de devenir chef de production. Notions de gestion et vente : prix de revient, rentabilité, présentation produit, accueil client. Capacités à innover : création de recettes, adaptation aux tendances (sans gluten, pains spéciaux...). Résistance aux conditions de travail Bonne endurance : horaires matinaux, travail physique, rythme soutenu. Discipline : respecter les étapes de fabrication et les normes d’hygiène strictes. Compétences générales utiles Compréhension écrite et orale solide : les cours sont plus techniques que le CAP. Notions de gestion, communication et sciences appliquées : au programme du BP. Aptitude à travailler en équipe : transmission des savoirs, entraide au sein du fournil.
CMA 78
Motivation solide : intérêt pour les métiers manuels et le travail de la viande. Projet professionnel clair : vouloir en faire son métier à long terme ou dans une logique de reconversion sérieuse. Bonne coordination main/œil : utile pour manier les outils avec précision. Habileté manuelle : pour apprendre les gestes techniques de découpe. Endurance : travail souvent debout, rythmé, parfois en horaires matinaux. Résistance au froid et aux odeurs : travail en chambre froide, contact avec la viande crue. Rigueur et discipline : respect des consignes, hygiène alimentaire. Volonté d’apprendre : capacité à suivre des instructions, à s’améliorer. Ponctualité et assiduité : très important, surtout en apprentissage. Esprit d’équipe : souvent intégré dans une brigade ou un petit groupe. Politesse et présentation : surtout si la formation inclut une part de relation client.
CMA 78
Pré-requis généraux Motivation réelle pour le métier : intérêt pour l’esthétique, le soin du cheveu, le style. Projet professionnel clair : travailler en salon, à domicile, dans la mode, ou ouvrir son propre salon. Aptitudes manuelles et artistiques Dextérité manuelle : manipulation des ciseaux, peignes, brosses, appareils chauffants. Sens artistique et esthétique : goût pour l’harmonie des formes, des couleurs, des styles. Précision : les coupes, colorations et coiffages nécessitent minutie et maîtrise Qualités relationnelles Sens de l’écoute : comprendre les demandes du client, même quand elles sont floues. Sociabilité / bon contact : le relationnel est central dans ce métier. Présentation soignée : l’image personnelle doit refléter un certain professionnalisme. Qualités personnelles Patience : certaines prestations prennent du temps. Rigueur : respect des protocoles, des règles d’hygiène, des dosages en coloration. Volonté d’apprendre : techniques en constante évolution. Respect de l’hygiène Propreté irréprochable : hygiène du matériel, du poste de travail, du professionnel. Connaissances de base en biologie : peau, cuir chevelu, cheveux, produits cosmétiques. Niveau scolaire Aucun diplôme n’est requis pour entrer en CAP Coiffure , mais : Un niveau 3e est généralement suffisant. La lecture, l’écriture et les bases de calcul sont utiles (fiches techniques, mélanges, rendez-vous, gestion…).
CMA 78
Pré-requis généraux Motivation authentique : passion pour la fabrication du pain, envie de travailler dans l’artisanat. Projet professionnel réfléchi : que ce soit pour travailler en boulangerie artisanale, industrielle ou monter sa propre affaire. Aptitudes manuelles et sensorielles Habileté manuelle : pétrissage, façonnage, gestuelle précise à apprendre. Bonne sensibilité au goût et aux textures : pour reconnaître une pâte bien levée ou un pain bien cuit. Résistance au travail en milieu chaud : four, pétrin, etc. Résistance aux conditions de travail Acceptation des horaires décalés : souvent tôt le matin (voire la nuit). Bonne condition physique : station debout, travail soutenu, parfois charges à porter. Qualités personnelles Rigueur et précision : les recettes en boulangerie nécessitent des dosages exacts. Patience et régularité : suivre les temps de fermentation, respecter les étapes. Créativité : un plus pour se démarquer (viennoiseries, pains spéciaux…). Savoir-être / comportement Goût du travail en équipe : souvent dans un petit collectif de production. Ponctualité et sérieux : important pour respecter les cadences de production. Respect des consignes d’hygiène : manipulation des aliments, tenue propre, etc. Niveau scolaire Pas besoin de diplôme pour entrer en CAP Boulanger, mais : Niveau 3e conseillé. Bonne compréhension écrite et orale nécessaire pour suivre les cours (recettes, consignes, sécurité…).
